Flammkuchen mit Wildlachs

Zutaten für 4 Portionen:

1. Aus den Teigböden mit einem runden Ausstecher 8 bis 10 cm große Kreise ausstechen. Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

2. Ziegenfrischkäse und Crème fraîche vermengen und die Teigkreise dünn damit bestreichen.

3. Den Backofen auf 250 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

4. Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden, Dill fein schneiden. Beides auf die Flammkuchen verteilen, mit etwas Salz und grobem Pfeffer würzen.

5. Die Flammkuchen 6 bis 8 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit geräuchertem Wildlachs belegen und sofort servieren.

Kürbisauflauf mit Hack und Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

1. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch zufügen, salzen und etwa 5 Minuten krümelig braten. Pfanne vom Herd nehmen.

2. Kürbis abgießen und waschen. Schafskäse in gleicher Größe würfeln.

3. Backofen auf 200 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.

4. Blättchen von den Thymianzweigen zupfen.

5. Sahne und Eier verrühren, kräftig salzen und mit Thymianblättchen, Pfeffer, Muskatnuss und Koriander abschmecken.

6. Eine große Auflaufform mit dem restlichen Öl einfetten. Kürbis und Schafskäse mischen und einfüllen, Hack darauf verteilen. Eiersahne über den Auflauf gießen, mit Gouda bestreuen.

7. Den Auflauf etwa 40 Minuten backen.

Tipp: Für eine orientalische Variante anstelle von Thymian mit Zimt, Chili und Kreuzkümmel würzen.

Must – Have – Schokoladen – Cupcakes

Zutaten für 12 Muffins

175 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
130 g weiche Butter (Hofgut)
150 g Zucker
1/2 Vanilleschote (das Mark davon)
3 Eier (Hofgut)
150 g Mehl
25 g Kakaopulver (Hofgut)
1 1/2 gehäufte TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 ml Buttermilch (Hofgut)
250 g Sahne (Hofgut)
12 Schoko-Ornamente

Außerdem:
12er-Muffinblech
12 Papierförmchen

Kühlzeit der Schokosahne: ca. 4 Stunden

1. 75 g Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen, dann 10 Min. abkühlen lassen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Butter mit Zucker und Vanillemark cremig rühren. Die Eier nach und nach unter die Buttermasse rühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz darübersieben. Mit Buttermilch zügig unter die Eiermasse rühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.

2. Die Papierförmchen in die Mulden setzen. Den Teig einfüllen. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Cakes herauslösen und auskühlen lassen.

3. 100 g Schokolade grob hacken, mit Sahne erhitzen und unter Rühren auflösen. Die Schokosahne 4 Std. kalt stellen. Dann steif schlagen. Die Schokosahne mit einem Löffel auf den Cakes verteilen. Mit jeweils einem Schoko-Ornament verzieren.

Saisontipp: Fans von heißen Schokokuchen, können das Topping auch einfach weglassen und den ofenfrischen Muffins mit unserem neuen Fliederbeer-Gries-Eis servieren!

Marzipanpralinen mit Walnüssen

Zutaten für 16 Pralinen:

Eine süße Verführung!

Kühlzeit: 3 Stunden

1. Marzipan mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Ingwer schälen und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Wasser und Zucker zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 7 Minuten garen. Abkühlen lassen. Kuvertüre im Wasserbad erhitzen.

3. Marzipan in 8 gleichmäßige Würfel schneiden, jeden Würfel noch einmal horizontal halbieren. Marzipanstücke auf ein Tortengitter legen, die darunterliegende Arbeitsplatte mit Backpapier abdecken.

4. Je 1 kandierte Ingwerscheibe auf jeden Würfel legen und leicht andrücken.

5. Kuvertüre mit einem Esslöffel über die Pralinen geben, sodass sie komplett von Schokolade bedeckt sind. Je 1 Walnusshälfte auf jede Praline legen. 2 Stunden abkühlen lassen.

Tipp:

Der Ingwer gibt dieser Praline den besonderen Pfiff, kann aber auch weggelassen werden.

Diese Säfte sind eine Alternative – zu Sprudelwasser sowieso, aber auch zu Wein, Bier und Sekt. In der breiten Geschmackspalette der Hofgut-Säfte ist für jeden Genießer etwas dabei: Da sind die Klassiker wie der Apfelsaft, der sowohl in der klaren als auch in der naturtrüben Variante aus extra säurearmen Früchten erhältlich ist, und der fruchtige Orangensaft voller Sommersonne. Daneben gibt es den weißen Traubensaft, den sommerfrischen Rhabarbernektar und den Birnensaft. Der Multi-Saft vereint die Aromen gleich mehrerer Obstsorten in sich. „Die Entwicklung des Roten Multis war eine besondere Herausforderung“, berichtet Sebastian Koeppel.

„Da haben wir gemeinsam lange nach einer harmonischen Komposition extra säurearmer Früchte gesucht.“ Der Fruchtsaftexperte ist Chef der Kelterei beckers bester in Lütgenrode in Südniedersachsen. Das Familienunternehmen in vierter Generation ist bekannt für seine hochwertigen Säfte und gehört zu den zehn größten Fruchtsaftmarken in Deutschland.

Exklusiv für Hofgut, der Hausmarke von Bartels- Langness, wurden zwölf Saftsorten entwickelt – darunter viele Direktsäfte –, die seit Anfang 2017 bei famila und Markant erhältlich sind. Die Hofgut- Säfte werden am Stammsitz von beckers bester abgefüllt. Es sind Säfte ohne künstliche Zusatzstoffe, die von Qualitätskeltereien bezogen werden.

In Lütgenrode werden sie nach den eigens für Hofgut entwickelten Rezepten zubereitet und in die Hofgut-TetraPaks abgefüllt. „Die Säfte schmecken frisch und sind durch kurzes Erhitzen trotzdem lange haltbar“, erklärt Sebastian Koeppel. Er ist stolz darauf, dass Nachhaltigkeit und Naturschutz für beckers bester einen hohen Stellenwert besitzen. So setzt sich das Unternehmen beispielsweise für den Erhalt und die Pflege von Streuobstwiesen ein, und der Energiebedarf wird fast ausschließlich über ein eigenes Holzhackschnitzelwerk gedeckt. Ein guter Partner also für die leckeren Hofgut-Säfte.
Erhältlich überall bei famila, Markant und nah & frisch.

Auch die Sauce Hollandaise gelingt schnell mit unserem Rezept:
250 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen, bis sie sich in Butterfett und Molke trennt. Molke abschöpfen. 3–4 EL Weißwein mit 3 Eigelben verrühren. In einer Schüssel über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Butter zuerst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl unterschlagen. Ununterbrochen rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Meersalz und Zitronensaft würzen. Sauce Hollandaise zu Spargel, Kartoffeln und Schinken servieren.

Übrigens, wussten Sie schon, dass man Spargel auch einfrieren kann?
Spargel waschen, schälen, evtl. in Stücke schneiden und portionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren. Das Stangengemüse braucht vor dem Einfrieren nicht blanchiert zu werden! Zum Zubereiten nicht auftauen, sondern direkt ins kochende Wasser geben. So bleibt der Spargel vitaminreich, bissfest und aromatisch!

Breakfast & Lunch

Wer zu Ostern Frühstück und Mittagessen zu einem Brunch zusammenlegt, hat mehr vom Tag. Ob Sie noch Freunde und Verwandte einladen oder doch eher im kleinen Familienkreis brunchen bleibt natürlich Ihnen überlassen. Wichtig ist, dass es auch für den Gastgeber gemütlich und stressfrei wird. Alle Zutaten für das Osterevent finden Sie in unseren Warenhäusern. Übrigens: Das Wort setzt sich aus den englischen Wörtern „Breakfast“ und „Lunch“ zusammen.

Wann geht es los?

Brunch ist die perfekte Lösung für alle Langschläfer, bei denen es für ein Frühstück schon zu spät und für ein Mittagessen noch zu früh ist. Laden Sie die Gäste am besten zwischen 11 Uhr und 12 Uhr ein, dass schafft eine gewisse Lockerheit – der Brunch soll eine entspannte Angelegenheit mit viel Zeit zum Essen und Klönen werden.

Oster-Whoopies

Zutaten für 16 Portionen
150 g Rhabarber
170 g Puderzucker
2 EL Hofgut Fruchtaufstrich Erdbeere
200 g Mascarpone
1 Päckchen Instant-Gelatine (15 g für 1/4 l Flüssigkeit)
100 g weiche Hofgut Butter
1 Hofgut Freilandei (Größe M)
100 ml Hofgut Eierlikör (ersatzweise Hofgut Buttermilch)
200 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
30 grüne Fruchtgummischnüre
15 Dragee- oder Schokoladeneier
Außerdem:
Spritzbeutel und große Lochtülle

1. Für die Füllung Rhabarber putzen und klein schneiden. Mit 20 g Puderzucker und 2 EL Wasser unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze weich garen. Den Rhabarber zerdrücken und lauwarm abkühlen lassen. Konfitüre, Mascarpone und Gelatine 1 Min. unterrühren und bis zur Verwendung kühlen. Den Backofen auf 160° vorheizen, zwei Bleche mit Backpapier belegen.

2. Für den Teig Butter und 100 g Puderzucker cremig rühren. Nacheinander Ei und Eierlikör einrühren. Mehl und Backpulver mischen und zügig unterheben. Mit dem Spritzbeutel ohne Tülle ca. 30 Teigportionen mit 3–4 cm Abstand auf die Bleche spritzen. Im Ofen (Mitte) jeweils ca. 15 Min. backen, danach vollständig abkühlen lassen.

3. Die Rhabarbercreme mit dem Spritzbeutel mit Lochtülle auf die Unterseite von 15 Whoopiehälften spritzen. Die Hälften mit der Creme ca. 30 Min. kühlen. In der Zwischenzeit für die Deko 50 g Puderzucker mit 1 EL Wasser glatt rühren. Je 2 Fruchtgummischnüre zu einem Nest formen und mit etwas Zuckerguss auf die Oberseite der restlichen Whoopiehälften kleben. Je 1 Dragee oder Schokoladenei in die Nester legen und die Whoopies zusammensetzen.

Nektarinen und Himbeeren mit Joghurthaube

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Nektarinen
• 150 g Himbeeren
• 1 TL Akazienhonig
• 1 EL warmes Wasser
• 100 g Sahne
• 1 TL Vanillezucker
• 400 g Naturjoghurt
• brauner Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Ruhezeit: 30 Minuten

1. Nektarinen waschen, schälen, halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch würfeln. Himbeeren waschen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

2. Honig mit Wasser mischen, mit dem Obst in eine Schüssel geben und alles vorsichtig verrühren. Ca. 30 Minuten stehen lassen, damit die Früchte Saft ziehen können.

3. Das Obst auf vier Glasschalen verteilen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und mit dem Joghurt verrühren.

4. Den Sahnejoghurt anteilig auf die Früchte geben und mit braunem Zucker bestreuen.